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          1. 呼倫貝爾特產美食之山蕨菜

            04-18  人  呼倫貝爾旅游

            呼倫貝爾盛產蕨菜。蕨菜又叫蕨兒菜、龍頭菜、野雞膀子等,是鳳尾蕨科多年生草本植物,高約1米,地下莖橫蔓土中,被棕色茸毛。葉大呈三角形,多回羽狀復葉,秋后在葉背面邊緣生褐色斑點,多生于山地林下。每百克鮮蕨菜含蛋白質1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、胡蘿卜素1.68毫克、維生素C35毫克、還含有膽堿等成分。因此,國外有人稱蕨菜為“山菜之王”

             蕨菜的根狀莖,磨碎后用紗布過濾、沉淀就能得到蕨粉,蕨粉可食用。蕨菜性甘寒,具有祛暴熱、利水的作用,能治食嗝、傷風熱毒等癥。蕨菜,味甘性寒,入藥有解毒、消熱、潤腸、降氣、化痰等功效,經常食用可治療高血壓,頭暈失眠,子宮出血,慢性關節炎等癥,對流感也有預防作用。
             
            每年5月是采集蕨菜的黃金季節。采集的拳卷嫩葉,洗凈鹽漬,1噸鮮品可出鹽漬菜0.7噸。呼倫貝爾鹽漬出口的蕨菜,鮮黃綠色,長短在6寸以上,無雜質,味好,深受日本等國外客商的歡迎??甚r食或曬干菜(食用時用溫水泡發),可熗、燉、炒、涮或拌飯等。
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