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          1. 呼倫貝爾美食之烤羊腿

            06-11  人  呼倫貝爾旅游

            烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜??狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。

            相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下羊后腿烘烤。 烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜??狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下羊后腿烘烤。

            單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快,而且更加味道鮮美,食用方便,烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。

            烤羊腿的做法是:取剁去小腿的羊腿一只洗凈,在肉表面深劃十字花刀,刀口深至骨,放入烤盤內,加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊,再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品,放入烤箱,烘烤約四小時左右,等湯近無,肉干呈醬紅色時即可出爐,整羊腿盛盤上桌,用刀切割成小塊,供佐酒下飯。目前,烤羊腿都采用具有先進技術設備的遠紅外線電烤爐烘烤,在掌握火位、品味及衛生等方面都達到了較高水平。來呼倫貝爾的中外友人品嘗烤羊腿后,對選料之精、造型之美、口味之香,無不交口稱贊。

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