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          1. 一定要了解的巴爾虎蒙古人民俗

            06-28   人喜歡  呼倫貝爾旅游

            呼倫貝爾旅游,到勤勞質樸的巴爾虎蒙古人家中做客,一定會受到熱情的歡迎。在這里,您可領略到巴爾虎蒙古人的民族風情。

            巴爾虎蒙古人住房
            巴爾虎蒙古人的傳統住房是氈房,俗稱蒙古包,蒙古語稱“格日”。

            巴爾虎蒙古人服飾
            巴爾虎蒙古人一直沿用具有本民族特點、適合本民族生產條件與生活環境的服飾。蒙古袍蒙古語稱“德日”,是他們最喜歡的民族服裝。夏穿單袍,冬穿皮袍或棉袍。蒙古袍袖長、肥大、鑲邊,束腰帶穿用,冬季宜于抵御高寒和多風天氣。放牧時騎馬可護膝擋風。夏季防蚊蟲,遮暴曬。蒙古袍用料因各家經濟情況而異,一般多用綢、緞、絹、帛、棉布。單袍用綢、緞、棉布者較多,皮袍多以棉布為面,內襯羊皮,有羔皮袍和大羊皮袍之分。蒙古袍顏色:男袍多為深藍、淺藍、赭紅色;女袍以鮮艷多彩為佳。男女皆不穿黃色蒙古袍。腰帶是巴爾虎蒙古人服飾中不可缺少的部分,蒙古語稱“布斯”,一般長3~5米,寬1米左右,腰帶的顏色多為黃、藍、綠、紫色。扎腰帶有保護腰部骨骼的作用,有些物品可由腰帶包上系在后腰上,安全且牢靠。巴爾虎蒙古人夏季主要穿長靴,蒙古語稱“果托日”,用皮革制成,多為黑色。不騎馬在家時,也穿一般布鞋、膠鞋等。冬季主要穿氈靴,俗稱氈疙瘩,蒙古語稱“伊斯給果托日”,男女老幼皆穿。巴爾虎蒙古人頭飾別具特色,婦女把頭發左右分開,結成兩個發辮,冬夏多以綢、緞類長巾纏頭,巾長2~3米,多為白色或淺藍色。男子夏天有纏長巾者,也有戴呢、布單帽者,冬天多戴皮帽。

            蒙古包
            金帳汗部落的蒙古包   攝影趙蘭富
             
            巴爾虎蒙古人食品
            長期以來,巴爾虎蒙古人的食品結構為肉食、糧食、奶食三類并用。過去肉類是主要食品,70年代后糧食占相當比重。綿羊肉是他們最喜食的肉食。殺羊開胸腔,用手揪斷動脈,剝皮后去內臟,把血倒入器皿中,以便灌血腸用;去頭蹄,然后將整個羊按關節卸成若干小塊,腿部等大塊肉剔出備用。手把羊肉為常用的食肉方法。做法是將按關節卸成的帶骨羊肉塊放入不加任何調味品的白水鍋中煮,水滾后不久便取出置盤中,用刀割、刮、卡、挖、剔食之。這種肉鮮嫩,富有營養,易消化吸收。牛、馬肉也可如法煮食。巴爾虎蒙古人喜食的面食有掛面、面條、面片等。肉塊在白水鍋中煮沸,放入掛面或自做的面條、面片等,開鍋后不久取出,味道鮮美。也食餃子、包子、饅頭等。面食中還有一種自制的果子,蒙古語稱“海日莫”。將面摻入蘇打和好,切成小塊放入油鍋中炸,膨起后取出,作為早點或用以待客。食用的米類主要有小米、大米和炒米。大米常燜米飯就菜湯食用,有時把米和羊肉放在一起熬粥。小米多用來熬奶茶,炒米就奶茶一起食用。巴爾虎蒙古人飼養奶牛,奶食品食用歷史悠久,種類豐富。奶皮子:蒙古語稱“烏日末”。每年6、7、8月間,取鮮奶入鍋煮沸后,反復用勺揚奶,至泛起泡沫再用小火慢煮至冷卻。濃厚的奶脂凝結于鍋面,形成一層蜂窩狀麻面圓餅,即奶皮子。取出晾干后,切成若干小塊,放入奶茶中食用。

            黃油:蒙古語稱“夏日陶斯”。將奶皮子放入鍋內繼續猛火熬制,分離出渣子后即為黃油,取出裝入瓶內,隨時取食。
            奶干:蒙古語稱“阿如日”。將取出奶皮后的牛奶盛于桶內發酵,用布袋裝起吊晾,去掉水分成粘塊,用馬尾或細線切成片,置木板上晾曬數日即成,裝入布袋隨時食用。
            飲料:巴爾虎蒙古人酷愛喝奶茶,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說,世代相沿成習。飲料還有酸奶子、酒等。
            奶茶:蒙古語稱“蘇太才”,原料為牛奶和茶磚。制法是先從茶磚上用刀刮下茶葉搗碎,放入熱水鍋中煮沸,然后用布袋將茶葉濾出,茶水置于桶內。將小米在鍋內炒至散發出香味,復將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋內煮沸,并用勺反復揚晾,待茶乳交融后即可飲用。
            酸奶子:蒙古語稱“塔日格”。將鮮牛奶置于桶內,任其自然發酵凝結,乳漿分離即可食用。一般常加白糖,清涼可口,消食健胃,有解除疲勞之效。
            :蒙古語稱“薩里音阿力黑”。巴爾虎蒙古人沒有做馬奶酒的習慣,主要以飲用糧食酒和各種水果酒為主。啤酒在80年代進入牧民家庭,成為他們喜愛的飲品。
            巴爾虎蒙古族的飲食器具

            巴爾虎蒙古人禮儀
            巴爾虎蒙古人重禮儀,見面不論認識與否,必致問候。平輩熟人一般問“賽音白努”(你好),如遇長者或初次見面者則要下馬問候“塔賽音白努”(您好),接著問全家好、草場好、牲畜好,并常問“索寧白努”(有什么新聞),分別時互道“巴雅爾太”(再見)。來客不管是否相識,語言是否相通,一律熱情款待。敬茶屬傳統禮節,先敬一碗奶茶,以示敬重,隨即拿出糖塊、點心、果子、奶干、奶皮子等,請來客食用。來客若系長輩或親友,主人必以酒飯相待;如需住宿,主人親自為其鋪好被褥。平時見人正在井邊打水飲畜則要主動幫忙,不能袖手旁觀。自家殺牛宰羊,要向鄰居送血腸等物,送小孩以腰子、肝,送老人以做湯的肉。用他人牲畜,用完必交還本人,如不交待清楚也不放回本群,則視為偷盜。操辦喜事必請親朋參加,親朋也只派一兩個代表人物,不邀則不來。

            蒙古人禮儀

            巴爾虎蒙古人禁忌
            做 客:進蒙古包不要將馬棒和馬絆帶入,而要掛在馬鞍上或立放于門外。進包要從火爐左側走,坐在蒙古包的西側和北側,東側是主人起居處,盡量不坐。如主人家有老人,不能從其前面走過,未經允許不要與老人并排而坐。入坐時要不擋住北面哈那上掛著的佛像。進包后可席地而坐,不必脫鞋,不要坐在門檻上。敬老:青壯年與老人見時,不許衣帽不整,敞懷綰袖,不許醉酒。進蒙古包拜見老人要屈膝問安。不許在老人面前通過,不許坐其上位,不許坐臥失態或伸懶腰、打哈欠、打飽嗝、放屁等。在野外騎馬或乘車遇見老人要下車、下馬請安問好,得到允許后再走開。與老人騎馬同行時必要老人行右側,馬頭不許超前。如途中分路,須先行請示,準許后下馬等老人走后方能乘馬上路。若與老人同到人家,先接老人的馬,拴好,并先去開門。老人進包未坐以前,須先鋪好褥墊,雙手捧碗端茶敬酒。如老人回賞酒時,要用雙手接過酒杯,用中指沾酒抹在腦門上再將酒杯奉還。不能同老人一起用酒,也不能在旁平坐。老人互相談話時,不要接話,稱呼老人要稱“您”,不許以“你”相稱或直呼其名。

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